Рататуй — национальное блюдо французской кухни. Оно готовится из овощей, так что отлично подходит для диеты. Приводим пошаговый рецепт вегетарианского деликатеса.
Состав
Основа блюда:
- томаты — 300 г;
- баклажаны — 300 г;
- кабачки — 300 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- масло растительное — 4–5 ст. л.;
- сухие прованские травы — 1–2 ч. л.;
- приправы по желанию.
Соус:
- томаты — 300 г;
- болгарский перец — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- масло растительное — 1–2 ст. л.;
- приправы по желанию.
- Начнем с соуса. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте, не разрезая, перец в течение 20 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть некрупными кусочками. Лук нашинкуйте, жарьте 4–5 минут. Следом всыпьте помидоры, готовьте 10 минут на слабом огне. Нарежьте запеченный перец кубиками, выложите к соусу и готовьте еще 5 минут.
- Теперь займемся самим рататуем. Нарежьте овощи кружочками. Чеснок измельчите. В соуснике соедините масло, чеснок и приправы.
- Перелейте соус в емкость для выпекания. Выложите по кругу нарезанные овощи. Полейте смесью масла и специй.
- Накройте емкость фольгой. Запекайте на 200 градусах около 1 часа. Затем готовьте еще 20–30 минут без фольги.
- Рататуй по классическому рецепту готов!
Время приготовления — 2 часа 30 минут.
Калорийность — 60 ккал на 100 г.
